ピーマンの保存方法

水気を拭き取り、ビニール袋に入れて野菜室へ。千切りにして炒めてから冷凍すると、1カ月はもつ。

ピーマンの成分・有効性

　トウガラシの仲間で、辛味の少ない品種を未熟なうちに収穫したものが緑色のピーマンです。独特の苦みは、メトキシピラジンという成分によるもので、この香りには血流改善効果があるといわれています。この他、ビタミンCやE、βカロテンを豊富に含み、抗酸化作用による老化防止や美肌効果も期待できます。
　ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強く、加熱調理をしても栄養成分の損出が少ないのも特徴。苦みや青臭さを和らげたい場合は縦切りに、ピーマンの風味を出したい場合は横切りにして使うのがおすすめです。