あつぎの彩りゆめレシピRecipe

アスパラガスのデリ風サラダ

更新日：2024.5.23

材料（3人分）

アスパラガス… 2～3本
マカロニ… 50g
ベーコン… 2枚
ミニトマト… 3個

【A】

マヨネーズ… 大さじ1
オリーブオイル… 大さじ1/2
バター（溶かしたもの）… 8g
鶏ガラスープの素… 小さじ1/2
塩コショウ… 少々
レモン汁… 少々

作り方

アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、穂先を残して皮をむく。ミニトマトはくし形に4等分に切る。
アスパラガスを下ゆでし、冷水につけて冷ましてから水気を切り、3～4cmの長さに切る。
ベーコンを1cm幅に切ってカリっとするまで焼き、マカロニは規定時間ゆでる。
ボウルにAを入れ、ドレッシング状になるまで混ぜる。
4に2、3、ミニトマトを入れて混ぜ合わせたら完成。

アスパラガスのワンポイント
One Point

穂先がしまっているものが良品
緑色が濃く、太いものがおいしい
切り口が茶色いものは鮮度が良くないため、避ける

アスパラガスの保存方法

根元を切り、はかまを取ってからラップで包み、野菜室に立てて入れる。2～3日以内に使い切る。

アスパラガスの成分・有効性

ビタミンB₁とB₂が体を元気に。
抗酸化ビタミンも豊富

　栄養素の代謝を活発にする働きを持つ、ビタミンB₁とB₂の含有量が多く、スタミナアップや疲労回復の効果が期待できます。ほかにも、βカロテン（ビタミンA）やビタミンC・Eも含まれ、抗酸化作用で細胞の老化防止や美肌作りに役立ちます。
　また、ビタミンB₁・B₂・C・E、カロテンには、白内障の予防効果も期待されています。