あつぎの彩りゆめレシピRecipe

ダイコンのミルフィーユ

更新日：2023.11.20

材料（3個分）

ダイコン… 1/4本
大葉… 3枚
ツナ… 70g
マヨネーズ… 適量
オリーブオイル… 適量
バジルソース… 適量

【A】

スライスチーズ… 3枚
ハム… 3枚

作り方

ダイコンは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、600Wのレンジで2～3分加熱する。Aはダイコンの直径に合わせて切り、ツナは油分を切ってマヨネーズと混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ダイコンを焼く。焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。
ダイコン、ツナ、大葉、ダイコン、ハム、スライスチーズ、ダイコンの順に重ね、中心に竹串やピックを刺して固定する。
バジルソースをかけたら完成。

ダイコンのワンポイント
One Point

ハリ・ツヤがあり、ずっしりと重いと良質
葉つき、泥つきは新鮮な証拠

ダイコンの保存方法

葉は切り落として、早めに使い切る。根はラップでぴったり包み、切り口を上にして、野菜室に立てて保存。

ダイコンの成分・有効性

豊富な酵素が消化を助ける。
葉にはβカロテンやカルシウムがぎっしり

　ダイコンは、野菜の中でもトップクラスの国内生産量を誇り、日本人に非常によく食べられています。ダイコンに含まれている特徴的な成分といえば、イソチオシアネートです。辛み成分の一種で、特に根の先端部分に多く含まれています。また、ジアスターゼやオキシターゼ、カタラーゼなどの消化酵素も含まれています。
　皮に近い部分にはビタミンCが多いので、きれいに洗って食べるか、皮を薄くむいて食べましょう。この他、葉にもβカロテンやビタミンB₁、B₂、Cなど豊富な栄養素が含まれています。