あつぎの彩りゆめレシピRecipe

アスパラガスとエビの
レモン炒め

更新日：2024.4.20

材料（2人分）

アスパラガス… 5本
むきエビ… 200g
ニンニク… 1片

レモン汁… 大さじ1
オリーブオイル… 適量
粗びき黒こしょう… 適量
塩… 適量

作り方

むきエビは下処理をし、水気を切っておく。アスパラガスは根元の固い皮をむいて5cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて熱し、香りが立つまで炒める。
1、粗びき黒こしょう、塩を加えて炒め、火が通ったらレモン汁を加えて混ぜる。
お好みでレモンを飾ったら完成。

アスパラガス
One Point

穂先がしまっているものが良品
緑色が濃く、太いものがおいしい
切り口が茶色いものは鮮度が良くないため、避ける

アスパラガスの保存方法

根元を切り、はかまを取ってからラップで包み、野菜室に立てて入れる。2～3日以内に使い切る。

アスパラガスの成分・有効性

ビタミンB₁とB₂が体を元気に。
抗酸化ビタミンも豊富

　栄養素の代謝を活発にする働きを持つ、ビタミンB₁とB₂の含有量が多く、スタミナアップや疲労回復の効果が期待できます。ほかにも、βカロテン（ビタミンA）やビタミンC・Eも含まれ、抗酸化作用で細胞の老化防止や美肌作りに役立ちます。
　また、ビタミンB₁・B₂・C・E、カロテンには、白内障の予防効果も期待されています。