ツルムラサキの保存方法

かためにさっと塩ゆでし、小分けにしてラップで包んで保存袋に入れて冷凍すれば1カ月はもつ。

ツルムラサキの成分・有効性

　ツルムラサキは、熱帯地方が原産で、名前のように茎が紫色のものと緑色のものがあります。独特のぬめりと香りがあり、夏が旬の栄養価の高い緑黄色野菜です。
　骨の健康維持に役立つビタミンKやカルシウムが豊富で、骨粗しょう症予防や骨・歯の強化など、健康維持に役立ちます。また、βカロテンやビタミンCも豊富で、抗酸化作用や老化防止、免疫力向上、抗ガン作用なども期待されます。この他、高血圧予防やむくみ解消に作用するカリウムや、便秘解消や肥満予防に効果的な不溶性食物繊維なども含まれています。