あつぎの彩りゆめレシピRecipe

みそピーナッツ

更新日：2020.8.15

材料（2人分）

生皮つき落花生… 100g
みそ… 大さじ3
粗糖… 大さじ2

みりん… 大さじ1/2
酒… 大さじ1
はちみつ… 大さじ1

作り方

落花生はフライパンで、弱火で香ばしい香りがするまで10分炒り、薄皮をむく。
フライパンにみそ、粗糖、みりん、酒を入れ、強火で煮詰めたら落花生を加える。
人肌に冷めたら、はちみつを加えて混ぜ、完成。

落花生（ピーナッツ）のワンポイント
One Point

さやの色は味や成分に影響しないので、気にしなくてOK
渋皮の色がはっきりと濃いものは良品

落花生の保存方法

乾燥品は湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存。生は保存が利かないため、ゆでて冷凍する。

落花生の成分・有効性

代謝を促すビタミンB₁やパントテン酸が豊富

　落花生は、種実類の一種に含まれていますが、実は豆類の仲間でもあります。
　栄養面ではビタミンB群が多く、特に多いのがビタミンB₁とパントテン酸。ビタミンB₁は糖質の代謝を促し、効率よくエネルギーを作ります。パントテン酸は糖質、脂質、たんぱく質などの栄養素の代謝を促す働きがあります。また、レスベラトロールというポリフェノールも含まれており、メタボの予防・改善が期待できます。この他、ナイアシンも多く、疾病予防や長寿遺伝子と呼ばれるサーチュイン遺伝子を活性化させるとも言われています。
　このように栄養価が高い食品ですが、脂質が多く、高エネルギーなので、食べすぎには注意しましょう。