タマネギの保存方法

ネットに入れ、風通しの良い冷暗所に吊るしておくと2カ月はもつ。新タマネギは冷蔵庫で2週間ほどもつ。

タマネギの成分・有効性

　タマネギを刻むと、独特の香りがして涙が出ますが、これは辛み成分の硫化アリルによるもの。イオウ化合物の一種で、アリシンなどの種類があり、さまざまな働きをします。 その一つが、ビタミンB₁の体内への吸収を高め、効果を持続させる働き。糖質が効率よくエネルギーに変えられ、疲労回復やスタミナ増強につながります。 また、硫化アリルは血液循環を良くするのにも役立つと言われ、殺菌作用も期待できます。 この他、抗酸化作用による老化防止をはじめ、ビタミンCやビタミンB₆、塩分排出を促すカリウムも多く含まれています。