あつぎの彩りゆめレシピRecipe

キャベツとアサリの豚肉炒め

更新日：2019.10.15

材料（3人分）

アサリ… 300g
豚バラ肉（薄切り）… 150g
キャベツ… 1/4個
ニンニク… 1/4片
オリーブオイル… 大さじ1

酒… 150cc
塩… 少々
コショウ… 少々
しょうゆ… 小さじ1/2

作り方

フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ、香りがたったら豚バラ肉を並べる。
焼き色がついたら、ざく切りにしたキャベツと砂抜きをしたアサリ、塩、コショウ、酒を加えて蓋をし、貝が開くまで中火で蒸す。
貝の口が開いたらしょうゆを加え、全体を炒め合わせて完成。お好みでパセリを散らす。

キャベツのワンポイント
One Point

外側の葉にハリ・ツヤがあるものが新鮮
春ものは巻きがゆるいもの、冬はしっかり巻いたものが良品
芯の切り口が黒ずんでいるものは古いため、避ける

キャベツの保存方法

玉で買って芯をくりぬき、水でぬらしたティッシュを詰めて新聞紙で包む。ビニール袋に入れて野菜室へ。

キャベツの成分・有効性

美肌をつくるビタミンＣ、骨をつくるカルシウム、
胃粘膜を保護するビタミンUを含む

　キャベツはさまざまな品種があり、通年で出回っています。
　栄養面ではビタミンCが多く、抗酸化作用により老化や動脈硬化の予防、美肌づくりにも役立ちます。外側の濃い緑の葉には、βカロテンも豊富で、ビタミンCとの相乗効果も期待できます。この他、アミノ酸やカルシウムも効率的に摂取できます。さらに、新鮮なキャベツの汁から発見されたことで「キャベジン」と命名された成分があり、俗に言われるビタミンUで、胃粘膜を保護する抗潰瘍作用があります。