あつぎの彩りゆめレシピRecipe

アスパラガスのおひたし

更新日：2019.4.15

材料（2～3人分）

アスパラガス 5本
みりん… 大さじ1杯
塩… 少々

薄口しょうゆ大さじ1杯
だし汁… 200cc(だしの素:小さじ1/2杯、水:200cc)
サラダ油… 大さじ1/2杯

作り方

アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cmほどをピーラーで皮をむき4等分に切る。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、1を入れて全面に焼き色を付け、取り出して耐熱容器に移す。
鍋にみりんを入れて沸騰させ、塩と薄口しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。
2に3をかけ、5分ほど浸したら完成。お好みでかつお節や七味唐辛子をかける。

アスパラガス
One Point

穂先がしまっているものが良品
緑色が濃く、太いものがおいしい
切り口が茶色いものは鮮度が良くないため、避ける

アスパラガスの保存方法

根元を切り、はかまを取ってからラップで包み、野菜室に立てて入れる。2～3日以内に使い切る。

アスパラガスの成分・有効性

ビタミンB₁とB₂が体を元気に。
抗酸化ビタミンも豊富

　栄養素の代謝を活発にする働きを持つ、ビタミンB₁とB₂の含有量が多く、スタミナアップや疲労回復の効果が期待できます。ほかにも、βカロテン（ビタミンA）やビタミンC・Eも含まれ、抗酸化作用で細胞の老化防止や美肌作りに役立ちます。　また、ビタミンB₁・B₂・C・E、カロテンには、白内障の予防効果も期待されています。