パプリカの保存方法

水けをふき、ビニール袋に入れて野菜室へ。種を取ってせん切りにし、塩ゆでして冷凍すると1カ月はもつ。

パプリカの成分・有効性

　パプリカはオランダ語でピーマンのこと。大型の緑色のパプリカが熟して、赤や黄色、オレンジ色になったものです。苦みはほとんどなく、フルーツのような甘みがあるため、サラダや生で食べるのに適しています。
　栄養素では、ビタミンCが豊富で、美肌や免疫力アップにおすすめ。その他、βカロテンや食物繊維も多く含まれています。また、赤色のものにはカプサンチンが、黄色のものにはアスタキサンチンが含まれています。どちらもカロテノイドの一種で、体内の酸化を抑え、動脈硬化や老化を防ぐ効果が期待できます。これらのカロテノイドは脂溶性なので、生食する時はオリーブオイルなどの脂質といっしょにとると吸収がよくなります。