あつぎの彩りゆめレシピRecipe

スイカの杏仁風

更新日：2020.7.15

材料（4人分）

スイカ… 1/6玉
水… 1/4カップ
牛乳… 3/4カップ
砂糖… 40g
粉寒天… 2g
ブルーベリー… お好みで
ミント… 適宜

【A】

熱湯… 大さじ2
砂糖… 大さじ2
レモン汁… 大さじ2

作り方

スイカは飾り用に果肉を取り分け、残りはザルでこして果汁を絞る（約1カップ）。
【A】の材料を混ぜ合わせてシロップを作り、冷蔵庫で冷やす。
小鍋に水、牛乳、砂糖、粉寒天を入れ、火にかけ約3分煮る。火を止め1の果汁を混ぜながら加える。
粗熱をとり、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし、固める。
固まったら2で作ったシロップをかけ、スイカとブルーベリー、ミントを飾って完成。

スイカのワンポイント
One Point

縞模様がはっきりとしているものが良品
果肉が色鮮やかで、種がしっかり黒いものが完熟
たたいてコンコンと高い音がしたら食べ頃

スイカの保存方法

丸ごとは風通しのよい場所で保存。カットしたものはぴったりラップし、冷蔵庫へ。切り分けて冷凍も可能。

スイカの成分・有効性

たっぷりの水分とカリウムで高血圧を予防

　スイカは、夏の代表的な食べ物。水分が非常に多く、成分の約90%を占めています。そのため、汗をかき、体内の水分が失われやすい夏にスイカを食べることは、とても理にかなっています。
　赤い果肉には、βカロテンやリコピンというカロテノイドが多く含まれ、いずれも抗酸化作用があり、紫外線による酸化を抑えて老化予防に役立ちます。また、ナトリウムの排出を促すカリウムと水分が多いので、血圧が高い人にもおすすめです。この他、アミノ酸の一種のシトルリンも含まれており、腎臓の働きを助け、利尿作用と関係があると言われています。