ダイコンの保存方法

葉は切り落として、早めに使い切る。根はラップでぴったり包み、切り口を上にして、野菜室に立てて保存。

ダイコンの成分・有効性

　ダイコンは、野菜の中でもトップクラスの国内生産量を誇り、日本人に非常によく食べられています。 ダイコンに含まれている特徴的な成分といえば、イソチオシアネートです。 辛み成分の一種で、特に根の先端部分に多く含まれています。また、ジアスターゼやオキシターゼ、カタラーゼなどの消化酵素も含まれています。 皮に近い部分にはビタミンCが多いので、きれいに洗って食べるか、皮を薄くむいて食べましょう。 この他、葉にもβカロテンやビタミンB₁、B₂、Cなど豊富な栄養素が含まれています。