小松菜の保存方法

葉を湿らせて新聞紙に包み、ビニール袋に入れ、野菜室に立てて入れる。傷みやすいのですぐに調理を。

小松菜の成分・有効性

　小松菜の特筆すべき特徴は、カルシウムの多さです。ホウレンソウの3倍以上で、牛乳に匹敵するほど。乳製品が苦手でカルシウムが不足しがちな人は、小松菜をとるとよいでしょう。カルシウムは、小松菜に含まれているビタミンKとともに骨を強くし、高血圧予防にも効果的です。また、βカロテンは、1束の半分で1日の必要量の3分の2を補えるほど含まれているほか、ホウレンソウより鉄が多く、貧血の予防・改善にもおすすめです。