限られた用土で良い苗を作るためには、良い用土（培土）が必要です。

• 水はけ（排水性）が良く、水持ち（保水性）、肥持ちに優れること。
• 生育に必要な肥料養分をバランス良く含み、酸度は弱酸性〜中性（pH5.8～7.0）であること。
• 病原菌、害虫、雑草種子を含んでいないこと。
• 土質が均一で安価、しかも入手しやすいこと。

　なお、良質な床土の材料には落ち葉、稲わらなどの有機物が必要ですが、身近にない場合や少量の苗作りでは、市販品の利用が簡便です。これらの用土は、組成が均一で病害虫の心配がありません。

　果菜類では成長促進と花芽を作るために、やや高温で管理します。果菜類の苗作りは気温の低い季節となるので、暖かい場所やトンネル内の育苗にします（表1）。

　苗作りでは十分な光が必要ですが、春夏の苗作りでは光が強過ぎ、日焼けを起こしたり、しおれが生じる場合は、寒冷しゃなどで遮光します。生育に応じて苗間を広く取り、理想的には互いに葉先が触れ合う程度に広い間隔を取ると良いでしょう。

　セルトレーやポット育苗では用土が少ないため、頻繁にかん水が必要になります。用土の乾き具合をかん水の目安にしますが、ナス、ピーマン、キュウリではかん水量はやや多めに、メロン、トマトではやや少なめにかん水します。しかし、苗作りの後半には、苗の徒長を抑えるためにやや乾燥気味に管理します。

　植え付け前に外気に慣らすことを順化といいます。手入れの行き届いた環境から気象の影響の大きい畑に植え付けるため、1週間前くらいから、土を乾き気味にして、十分に光を当ててやります。

　果菜類は晩霜の恐れのない時期（平均気温16〜17度以上）を目安に、逆算して播種日を決めます（表2）。