ゴーヤー（ニガウリ）
緑のカーテンにも最適
園芸研究家 成松次郎
家庭菜園
野菜の中でも、暑いほど生育が旺盛なゴーヤーは特有の苦味が特徴の夏の健康野菜です。苦味の成分はモモルデシンという物質で、胃液の分泌を促し食欲を増進し、栄養成分ではビタミンCが特に多く、カロテンとミネラルも豊富です。
品種
果実の形状と色で、濃緑色で中長型の「えらぶ」（八江農芸）、短太型の「沖縄あばしゴーヤー」（フタバ種苗）など、白い果実の品種もあります。
畑の準備
日当たりの良い場所を選び、事前に1平方m当たり苦土石灰100gを散布し、植え付けの1週間前には化成肥料（NPK各成分10％）200gと堆肥2kgを全面散布し、よく耕しておき、120cm幅のベッドを作ります。
苗作り
種の皮は堅く吸水しにくいので、ペンチで傷を付け１晩水に浸して十分吸水させます。高温性で、発芽に25度以上は必要なので、5〜6月まきが適します。種まきは、直径9cm程度のポリポットに3粒まき、本葉1〜2枚の頃に1本に間引き、本葉3〜4枚の頃に植え付けます（図1）。
植え付け
条間80〜90cm、株間80〜100cmに植え付けます（図2）。
支柱立て
つる性なので早めに支柱を立て、これに誘引します。支柱は合掌式に組み、ネットを張れば、つる先が絡まり安定します。初期につるを誘引し、後は放任でもたくさんの果実を収穫できます。コンパクトに育てるには、親づるを4〜5枚で摘心し、脇から出る子づるは5〜7枚で摘心して孫づるを出させます。なお、生育は大変旺盛なので、日よけ棚作りにも向いています（図3）。
追肥
果実がなり始めたら、月に1〜2回、1株当たり10gくらいの化成肥料を株の周囲に施します。
収穫
開花後15〜20日で、果実の形が完成し、果皮につやが現れるまでに、早めに収穫します。取り遅れると、果実は黄〜だいだい色に変色し、完熟するとアケビのように果実が割れ、赤い種が見えてきます。
※関東南部以西の平たん地を基準に記事を作成しています。
成松次郎（なりまつじろう）
神奈川県農業技術センター等で野菜の研究と技術指導に従事後、（一社）日本施設園芸協会で施設園芸及び加工・業務用野菜の生産・流通振興に携わる。現在、園芸研究家。
JAあつぎ農産物直売所
生産者と消費者を結ぶ「夢未市」。新鮮で安全・安心な地場農畜産物をお届けするとともに、食と農の大切さや地産地消の推進を図ってまいります。
