旬の農産物情報
Seasonal Agricultural Products
11月のオススメ
キュウリ
Cucumber
9割が水分。体を冷まして熱中症の予防に。
カリウムで血圧、シトルリンで血流改善
カリウムで血圧、シトルリンで血流改善
- 良質なものは両端がしっかりしている
- いぼがあるものはとがっているほど新鮮
- 太さが一定のものがおいしい。曲がりは気にしなくてOK
【保存法】
水を拭いて新聞紙に包み、ビニール袋に入れる。野菜室に立てて保存。低温に弱いため、冷やし過ぎに注意。
水を拭いて新聞紙に包み、ビニール袋に入れる。野菜室に立てて保存。低温に弱いため、冷やし過ぎに注意。
【成分・有効性】
キュウリは約9割が水分であるため、栄養価が低いと思われがちですが、数種類のビタミンやミネラルなどが含まれています。特に多いのはカリウムで、高血圧やむくみの改善に役立ちます。シトルリンというアミノ酸の一種も豊富で、一酸化窒素を作る働きがあり、血管を拡張させて血流をよくするほか、抗酸化作用や疲労回復など、さまざまな効果が期待されます。
サラダや酢の物、漬物など、生で食べることが多いですが、サッと加熱すると身が締まって歯ごたえがよくなり、違った風味を楽しむことができます。
汗をかくと失われる水分やミネラルを補うことができ、体を内側から冷やしてくれるので、夏の熱中症対策におすすめです。
キュウリは約9割が水分であるため、栄養価が低いと思われがちですが、数種類のビタミンやミネラルなどが含まれています。特に多いのはカリウムで、高血圧やむくみの改善に役立ちます。シトルリンというアミノ酸の一種も豊富で、一酸化窒素を作る働きがあり、血管を拡張させて血流をよくするほか、抗酸化作用や疲労回復など、さまざまな効果が期待されます。
サラダや酢の物、漬物など、生で食べることが多いですが、サッと加熱すると身が締まって歯ごたえがよくなり、違った風味を楽しむことができます。
汗をかくと失われる水分やミネラルを補うことができ、体を内側から冷やしてくれるので、夏の熱中症対策におすすめです。
生産者のご紹介
南毛利地区神﨑 浩貴さん
厚木市温水のハウスで、トマトとキュウリを生産しています。キュウリは、4月から7月下旬、8月下旬から12月にかけて夢未市・グリーンセンターに出荷しており、秋作では、光沢があって食味・食感の良い「まりん」を栽培しています。
栽培では、作物の状態を小まめに確認し、病害虫の早期発見・防除に努めるほか、つるが絡まないよう、生育速度に合わせた誘引や剪定作業を丁寧に実施。収穫後は、太陽熱で土壌消毒を行うなど、次作に向けた管理作業を徹底しています。
ぜひ、お好みの調味料をつけて食べ、新鮮な食感やみずみずしさを味わってみてください。浅漬けや酢の物など、さっぱりとした味付けもおすすめです。
栽培では、作物の状態を小まめに確認し、病害虫の早期発見・防除に努めるほか、つるが絡まないよう、生育速度に合わせた誘引や剪定作業を丁寧に実施。収穫後は、太陽熱で土壌消毒を行うなど、次作に向けた管理作業を徹底しています。
ぜひ、お好みの調味料をつけて食べ、新鮮な食感やみずみずしさを味わってみてください。浅漬けや酢の物など、さっぱりとした味付けもおすすめです。
南毛利地区斎木 八郎さん
厚木市温水にある合計約40アールの圃場で露地野菜を中心に生産しています。キュウリをはじめ、野菜の多くは自家製苗を使って栽培。圃場の巡回を小まめに行って生育状況を確認するほか、病害虫の早期発見・対策を通じて農薬の使用量低減に努めています。
現在育てている品種は、深緑色でパリッとした食感が特徴の「夏すずみ」。鮮度は食感に影響するため、当日収穫したキュウリを5月中旬から11月にかけて出荷しています。
キュウリは、みそやマヨネーズなどの調味料をつけて食べることはもちろん、漬物、あえ物などにもおすすめです。
現在育てている品種は、深緑色でパリッとした食感が特徴の「夏すずみ」。鮮度は食感に影響するため、当日収穫したキュウリを5月中旬から11月にかけて出荷しています。
キュウリは、みそやマヨネーズなどの調味料をつけて食べることはもちろん、漬物、あえ物などにもおすすめです。
玉川地区三橋 三郎さん
厚木市七沢にある約25アールの畑でキュウリを栽培しています。
現在、育てている品種は、日本で約60年栽培され続けている「さつきみどり」。柔らかい皮と、歯切れのよい果肉を併せ持つ白いぼキュウリです。
栽培では、牛糞堆肥を積極的に施用することで、植物の根が栄養を吸収しやすい環境を整え、品質の向上に努めています。
キュウリはそのままみそと合わせて食べるのもおいしいですが、しょうゆや砂糖などを合わせた調味液に漬けた「キュウリのしょうゆ漬け」もおすすめ。甘辛い味付けはごはんとの相性抜群で、常備菜として活躍します。
現在、育てている品種は、日本で約60年栽培され続けている「さつきみどり」。柔らかい皮と、歯切れのよい果肉を併せ持つ白いぼキュウリです。
栽培では、牛糞堆肥を積極的に施用することで、植物の根が栄養を吸収しやすい環境を整え、品質の向上に努めています。
キュウリはそのままみそと合わせて食べるのもおいしいですが、しょうゆや砂糖などを合わせた調味液に漬けた「キュウリのしょうゆ漬け」もおすすめ。甘辛い味付けはごはんとの相性抜群で、常備菜として活躍します。
南毛利地区木原 米雄さん
13アールの圃場で、キュウリに接ぎ木をしない「自根栽培」を行っています。しっかり養分を蓄えたキュウリの表面には「ブルーム」と呼ばれる白い粉をまとっており、これが自根栽培の特徴でもあります。
皮が薄くて身が柔らかい我が家のキュウリは、生はもちろん、漬物にも相性が良いと言われます。夏の暑さの影響などで例年より出荷量が少なくなりましたが、ぜひ、食べてみてください！
皮が薄くて身が柔らかい我が家のキュウリは、生はもちろん、漬物にも相性が良いと言われます。夏の暑さの影響などで例年より出荷量が少なくなりましたが、ぜひ、食べてみてください！
相川地区大貫 浩一さん
「厚木トマト」を栽培しているハウスで、キュウリを栽培。生育に必要な栄養をしっかり含んだ土壌で、台風などの影響も受けにくいため、形の揃ったキュウリを収穫しています。出荷の際は、鮮度の証であるトゲが落ちないよう丁寧に袋詰めしています。
どんな料理にも活躍するキュウリですが、新鮮さを味わってほしいので、まずは生でみそなどをつけて召しあがってみてください。
どんな料理にも活躍するキュウリですが、新鮮さを味わってほしいので、まずは生でみそなどをつけて召しあがってみてください。
旬の時期カレンダー
Seasonal Calendar
管内農産物マップ
Agricultural Map
