【成分・有効性】
　パプリカはオランダ語でピーマンのこと。大型の緑色のパプリカが熟して、赤や黄色、オレンジ色になったものです。苦みはほとんどなく、フルーツのような甘みがあるため、サラダや生で食べるのに適しています。
　栄養素では、ビタミンCが豊富で、美肌や免疫力アップにおすすめ。その他、βカロテンや食物繊維も多く含まれています。
また、赤色のものにはカプサンチンが、黄色のものにはアスタキサンチンが含まれています。どちらもカロテノイドの一種で、体内の酸化を抑え、動脈硬化や老化を防ぐ効果が期待できます。 これらのカロテノイドは脂溶性なので、生食する時はオリーブオイルなどの脂質といっしょにとると吸収がよくなります。