【成分・有効性】
　エダマメは、大豆のさやが青いうちに収穫したもので、海外でも人気の食材です。
　栄養成分では、糖質をエネルギーに変えるのに不可欠なビタミンB₁が多く含まれ、疲労回復効果が期待できます。さらに、ビタミンB₁は糖質が主成分であるアルコールの代謝を促す作用もあります。 また、脳の神経伝達物質の合成を助け、認知症の予防効果も期待されるレシチンも多く含まれています。 この他、アルコールの害から肝臓を守るたんぱく質、DNA合成作用のある葉酸をはじめ、大豆にはないβカロテンやビタミンCが含まれているのも特徴です。