あつぎの彩りゆめレシピRecipe

豆腐とアボカドの
トマトサラダ

更新日：2022.4.22

材料（2人分）

絹ごし豆腐… 150g（約半丁）
アボカド… 1個
トマト… 1個

【A】

オリーブオイル… 大さじ2
レモン汁… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
ニンニク（すりおろし）… 少量
黒コショウ… 少々
うま味調味料… 小さじ1/2

作り方

絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm角に切る。アボカドは縦半分に切り、種を取り除いて、1cm角に切る。トマトは、5mmほどの厚さにスライスする。
ボウルにＡを入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
器にカットしたトマト、絹ごし豆腐、アボカドを盛り付ける。
3に2を上からかけて完成。

トマト
One Point

ヘタが緑色で、ピンとハリがあると新鮮
重みがあるものは糖度が高い
色むらがなく、赤色の鮮やかなものがおいしい
ゼリー状の部分にうまみが詰まっている

トマトの保存方法

2～3日は常温で保存可能。熟したものはヘタを下にしてビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。

トマトの成分・有効性

リコピンで生活習慣病予防。
ビタミンCや葉酸など豊富な栄養素を含む。

　トマトは、色、形などさまざまで、日本でも約100種類もの品種があります。
　トマトの優れた栄養成分といえば、赤い色素のもとであるリコピン。リコピンには、強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防や老化抑制などに効果があるといわれています。リコピンは、完熟するほど増えてくるので、赤みが薄いときは完熟するまで待ってから食べると効果的に摂取できます。また、美肌効果やかぜ予防に役立つビタミンCをはじめ、貧血予防に働く葉酸、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランスよく含んでいます。この他、トマトの酸味のもととなるクエン酸には、食欲増進の効果もあり、疲れて食欲がないときにもおすすめです。