ホウレンソウの保存方法

新聞紙に包んでビニール袋に入れ、野菜室に立てて保存。ビタミンＣが減っていくので早めに食べ切る。

ホウレンソウの成分・有効性

　ホウレンソウは、ビタミンB群の葉酸が発見されたことで知られています。
　代表的な栄養素は、豊富なβカロテンで、ホウレンソウ200gで1日分を補給できるほどの量が含まれるほか、βカロテンの抗酸化作用をサポートするビタミンCが含まれています。
　野菜類の鉄は吸収されにくいものの、その量は1束で牛レバーにも匹敵するほど。鉄の吸収を促す成分も豊富なので、貧血のある人は特に意識して食べたい野菜です。
　この他、血圧調節作用が期待できるカリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルをバランス良く含んでいます。調理する際は、手早く塩ゆでして使うことで、ミネラルを効率よく摂取できます。