葉ニンニクの保存方法

キッチンペーパーで包みポリ袋に入れ、立てて野菜室に保管。冷凍の場合は、食べやすい大きさに切ってからラップで包み、ポリ袋に入れて冷凍室へ。

葉ニンニクの成分・有効性

　葉ニンニクは、ニンニクの若い葉を食用にした野菜です。やや幅広で緑色の葉が細長く伸びていて、根元の部分は白色。ニラと長ネギを合わせたような姿をしています。
　葉ニンニクは、他の野菜に比べて豊富な栄養素を持つことが特徴です。ビタミンCはレモンの約1.8倍、ビタミンEはブロッコリーの約1.7倍、ポリフェノールはトマトの約3倍など、たくさんの栄養をバランス良く取ることができます。また、ニンニク特有の辛みや匂いが抑えられていることで、ニンニク本来の甘みを味わえることも魅力の一つです。
　ニンニクの匂いの成分でもあるアリシンには、抗酸化作用やビタミンの吸収を促す作用があり、豚肉や牛肉をはじめ、中華料理や鍋物など、さまざまな料理と相性が良いのが特徴です。