ダイコンの保存方法

葉は切り落として、早めに使い切る。根はラップでぴったり包み、切り口を上にして、野菜室に立てて保存。

ダイコンの成分・有効性

　ダイコンは、野菜の中でもトップクラスの国内生産量を誇り、日本人によく食べられています。
　ダイコンに含まれている特徴的な成分といえば、イソチオシアネートです。辛み成分の一種で、特に根の先端部分に多く、葉に近い部分の約10倍も含まれています。 切ったり、すりおろしたりして細胞が壊れると酵素によりつくられる、がん予防の効果がある注目の成分です。 また、ジアスターゼやオキシターゼ、カタラーゼなどの消化酵素も含まれ、胃もたれや消化不良があるときにおすすめ。 オキシターゼには、焦げに含まれている発がん作用のあるフリーラジカルを解毒する効果があることから、焼き魚とは好相性です。 この他、葉にもβカロテン、ビタミンB₁、B₂、Cなど、豊富な栄養成分が含まれています。