落花生の保存方法

乾燥品は湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存。生は保存が利かないため、ゆでて冷凍する。

落花生の成分・有効性

　ラッカセイは、南米アンデス地方が原産で、「畑に出来る木の実」という意味でピーナッツとも呼ばれます。ビタミンB₁やパントテン酸を多く含み、糖質や脂質、タンパク質などの栄養素の代謝を促すほか、抗酸化作用を持つビタミンEも多く、老化や生活習慣病を予防する効果が期待できます。
　ラッカセイの茶色い渋皮に含まれるレスベラトロールというポリフェノールは、抗酸化作用や抗炎症作用、血管の健康維持などに役立つため、皮ごと煮物にするのもおすすめです。栄養価が高い反面、脂質が多く高エネルギーのため、食べすぎには注意しましょう。