落花生の保存方法

乾燥品は湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存。生は保存が利かないため、ゆでて冷凍する。

落花生の成分・有効性

　落花生は、種実類の一種に含まれていますが、実は豆類の仲間でもあります。
　栄養面ではビタミンB群が多く、特に多いのがビタミンB₁とパントテン酸。ビタミンB₁は糖質の代謝を促し、効率よくエネルギーを作ります。 パントテン酸は糖質、脂質、たんぱく質などの栄養素の代謝を促す働きがあります。 また、レスベラトロールというポリフェノールも含まれており、メタボの予防・改善が期待できます。 この他、ナイアシンも多く、疾病予防や長寿遺伝子と呼ばれるサーチュイン遺伝子を活性化させるとも言われています。
　このように栄養価が高い食品ですが、脂質が多く、高エネルギーなので、食べすぎには注意しましょう。