ホウレンソウの保存方法

新聞紙に包んでビニール袋に入れ、野菜室に立てて保存。ビタミンＣが減っていくので早めに食べ切る。

ホウレンソウの成分・有効性

　ホウレンソウは、ビタミンB群の葉酸が発見されたことで知られています。
　代表的な栄養素は、豊富なβカロテン。200gで1日分を補給できるほどの量が含まれています。そして、βカロテンの抗酸化作用をサポートするビタミンCが含まれているのもメリットです。
　野菜の鉄は吸収されにくいものの、その量は1束で牛レバーに匹敵するほど。貧血のある人は意識してとりたい野菜です。
　この他、血圧調整作用が期待できるカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルをバランスよく含みます。